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PG电子下载小吃快餐市场规模接近万亿外卖店成主要载体
近日,红餐产业研究院发布《泛快餐观察报告2024》,报告指出,小吃快餐品类增长强劲,2024年市场规模有望突破万亿,随着入局者不断增加,外卖店、卫星店成品牌跨界快餐赛道的主要载体。 据红餐大数据,2023年小吃快餐品类的市场规模同比增长率领先于其他餐饮品类,达到了28.1%,2024年依然保持着强劲的增长势头。 快餐需求不断攀升,中式正餐、小吃快餐、火锅、酸菜鱼、烤鱼等赛道的品牌积极探索泛快餐模式,试图从中分一杯羹。 整体上看,品牌们主要通过在产品上“做加法”或者在门店模型“做减法”的策略探索泛快餐。其中,外卖专营店、卫星店成为品牌优化门店模型的主要方式。 ▲各赛道的餐饮品牌通过优化门店模型,探索泛快餐的不同可能性(红餐产业研究院) 报告提到,外卖已经作为中式正餐“快餐化”的一大消费场景。近年来,随着外卖市场持续增长,不少中式正餐品牌瞄准外卖业务,通过推出工作餐、PG电子平台单人餐等方式“抢占”快餐市场。此外,一些中式正餐品牌还推出了卫星店。比如,农耕记从2020年开始布局纯外卖模式的品牌卫星店,目前在全国范围内拥有超过200家卫星店;醉得意近年也通过开卫星店的方式深化外卖业务的布局。 火锅品牌则通过推出线上小火锅、冒菜外卖店或冒菜卫星店的方式,开启火锅快餐业务。比如,海底捞推出海底捞下饭火锅菜,怂火锅厂推出怂火锅厂火锅冒菜,大龙燚推出大龙燚火锅冒菜。线上冒菜外卖店、冒菜卫星店成为火锅品牌跨界快餐的主要载体。 报告认为,这些卫星店不仅可作为品牌的外卖配送枢纽,提升其人效和坪效,还能通过灵活的库存管理和运营策略,有效降低生产成本和库存积压的风险。此外,卫星店的设立有利于缓解高峰时段堂食与外卖订单之间的资源冲突,确保两者都能得到及时、高效的服务,从而全面提升消费者的满意度和品牌竞争力。