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佛山高明的情怀小吃像菱角靠灵巧的手制作游客:像件艺术PG电子网址品

2024-12-11 14:40:02
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  一场在稻田里举行的马拉松赛事,热烈的赛事与稻香交织,透过一幅幅绚丽的照片与跃动的视频,高明这颗镶嵌在珠三角的“绿色明珠”,跃然于世人眼前。这份美,深深触动了我的心弦,对高明产生了向往之情,有了空闲时间就开启了一场说走就走的旅行,来到高明,希望能更近距离,更深角度的了解高明。此行,不仅是为了游历高明的山水,作为 “吃货”的我,肯定要品尝当地的特色美食和小吃。当我在街头巷尾寻觅属于这座城市的特色小吃时,发现了高明有一种外形像菱角、满载情怀的小吃——水菱角。

  刚听到“水菱角”的名字时,可能会有很多人猜测“水菱角”是不是以“菱角”作为原材料制作出来的呢?记得那部令人垂涎欲滴的美食纪录片《舌尖上的中国》,在第二季的《三餐》篇章中,一句描写水菱角的话:“一样样精致的早点,被一双灵巧的手,赋予生命”……这句话,细细品味,能打开了人们对水菱角的好奇之门。PG电子网址在高明的乡村,菱角曾是许多人的心头好,但其季节性之强,仅在中秋前后方能品尝,且产量有限。于是,高明人以其独特的智慧与灵巧的双手,将这份对菱角的眷恋,化作了一件件如艺术品般的“水菱角”。

  珊姐姐呆在高明的日子,在一家做濑粉的老店中尝到了“水菱角”。到店下单点了水菱角后,等待美食的间隙,满怀期待地向店内阿姨请求能否看一看水菱角的制作过程,却遗憾地被告知已过了制作时间。见我感充满期待,阿姨热情向我讲述水菱角的制作:每年农家新鲜出产的米经过细心研磨成粘米粉,制作水菱角时,把粘米粉与冷水、温水交融,调控至恰到好处的水温,搅拌成面糊。随后,煮一锅沸水翻腾,接着便是最关键也最考验手艺的一环——用筷子轻轻挑起面糊,如舞者般优雅地张开筷子,面糊在筷尖的引领下,延展成两个角,脱离筷子时,还拖曳着细长的“须”,水菱角就像精灵般滑入沸水,待熟透,就会悠然浮于水面。捞出后,再经过冷水的洗礼,水菱角便完成。食用水菱角时,加入老火汤和各种配菜,一碗美味的水菱角就好了。

  和阿姨聊着水菱角制作的时候,我点的水菱角已经上桌时,满满一大碗,上面铺满了肉丝、蛋丝、头菜丝、姜、葱等,拨开配菜,水菱角的真容就展现在我的眼前:三角菱形的身躯,三边拖着长长的“须根”,除了色彩,其外形与真菱角无异,更像是一件精雕细琢的艺术品。我迫不及待地夹起一个水菱角,夹的时候滑滑的,放入口中品尝,口感似濑粉,但又多了几分Q弹,而那些丰富的配菜又为这碗水菱角增添了层次分明的口感,还是挺好吃的,让我一口一口吃不停。

  如今,城市变迁,水菱角这种需要精湛技艺与人工的家常美食愈发难得,但依然有高明人依旧坚守着这份传统,用双手传递着这份情怀与乡愁。水菱角,不仅成为了高明人记忆中的味道,更荣登高明区第四批非物质文化遗产代表性项目,作为非遗技艺得以传承。作为食客,我们希望这种小吃会一代代传承下去。

  在佛山高明,你是否也曾品尝过这水菱角?它的味道,是否也触动了你的心弦?作为一种情怀小吃,你是否愿意亲自去尝试?品尝之后,你是否也为这份情怀所打动?欢迎留言分享你的感受与故事。想了解更多冷门、小众、好玩的地方,品尝更多美食,请关注“珊姐姐爱旅行爱美食”,与珊姐姐一同探索更多美好!

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